Entrecotte sobre lecho de verduras y vino tinto

Deliciosa receta por el Chef Emilio J. Lopez
Sazón y Punto | Diciembre 28 de 2012
Pocas satisfacciones tan gratas se lleva un carnívoro civilizado como la de hincarle el diente a un buen solomillo (tender loin) o un jugoso entrecotte (sirloin steak) y contarlo luego en La Ventana, el estupendo magazín que dirige Pedro Sevcec.

La receta de hoy echa mano de las saludables verduras, incluido el calabacín del que huye Sabina, y el toque de un tinto.

Ingredientes para cuatro personas:

4 entrecotte, 1 tomate maduro, 1 calabacín, 1 berenjena, 1/2 vaso de vino tinto de cocinar, 1/2 vaso de nata líquida, una pizca de sal, pizca de pimienta negra molida, aceite de oliva.

Elaboración:
1. Cortamos en rodajas las verduras, las marcamos en la plancha o en la sartén y las reservamos.

2. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, marcamos los entrecotte vuelta y vuelta, los trinchamos y reservamos.

3. En la misma sartén donde hemos marcado los entrecottes añadimos el vino tinto y dejamos que reduzca junto con el jugo a la mitad e incorporamos a continuación la nata líquida.

4. Salpimentamos y lo reservamos caliente.

5. En una bandeja para horno ponemos las verduras en forma de lecho y encima los entrecottes trinchados, es decir, cortados en tiras más bien gruesas a lo ancho.

6. Introducimos la bandeja en el horno a 190 grados centígrados (370 grados Fahrenheit) durante seis minutos aproximadamente, dependiendo del gusto de cocción de la carne que le guste a cada uno.

7. Para presentar el plato: Colocamos los cortes del entrecotte en un lado y, junto a las tiras del entrecotte disponemos las verduras. Añadimos la salsa por encima de la carne y a comer
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