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Sazón y Punto / Sopa de cebolla

Sopa reconstituyente y sabrosa, muy fácil de elaborar, seguro que gusta a toda la familia.
Emilio J. López | Noviembre 13 de 2012
SOPA DE CEBOLLA

Nada má apeticible en este tiempo otoñal para los aficionados a los platos de cuchara que esta sopa de cebolla, gratinada con queso y servida muy caliente, recién sacada del horno. Sopa reconstituyente y sabrosa, muy fácil de elaborar, seguro que gusta a toda la familia.

Para dos personas:

Ingredientes:

4 cebollas grandes cortadas en juliana, 750 grs. (1,5 libras) caldo de carne, aceite de oliva, 2 rebanadas de pan de molde, 150 gr. de queso Gruyère rallado o lonchas de cheddar como las que utilizamos para hamburguesas.


Elaboración:

Colocamos la cebolla cortada en juliana en un bol o una taza y la rehogamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal en el microondas durante 7 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Sacamos pasado este tiempo y reservamos.

Para los crutons:

Cortamos la parte exterior de dos rebanadas de pan de molde y cortamos la miga del pan en cubitos. Pasamos los cubitos del pan de molde a una bandeja, los distribuimos bien por toda la bandeja de hornear y los tostamos en el horno a 180 grados centígrados (355 grados Fahrenheit) durante 5 minutos. Podemos tambier utilizar en lugar de los crutons rebanadas de pan de barra ligeramente tostado en una sarten.

Pasamos la cebolla ya pochada a una cazuela o una sartén, añadimos el caldo de carne, removemos con una cuchara de madera y dejamos que de un hervor.

Finalmente, ayudamos de un cazo, colocamos la sopa en un cuenco de barro o una taza, añadimos los crutons de pan o las rebanadas de pan y espolvorear con abundante queso Gruyere rallado o cortado en finas lámina. O lonchas de queso cheddar.

Y por último Gratinamos en el horno hasta que el queso este fundido y dorado.
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Sobre el Autor Emilio J. López es licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid. Reside en Miami, donde trabaja como corresponsal de la Agencia de Noticias Efe y dirige y presenta en Radio Caracol el programa de gastronomía Sazón y Punto.

Ha escrito sobre literatura, ocio y gastronomía para los rotativos del sur de Florida El Sentinel y El Nuevo Herald y revistas especializadas y ha desempeñado puestos de dirección en varios restaurantes en España y Miami.

Cursó estudios de coctelería en la Escuela de la Casa de Campo, de cocina en El Alambique y de enología en la Escuela de Técnicas del Vino y la Vid.

Ha desarrollado también una carrera como músico en una banda de pop madrileña y publicado seis discos.



Sobre el Blog ¿Cuándo se come aquí?" es un espacio que celebra los placeres cotidianos que giran en torno a la buena mesa, entre otros la amistad, la conversación, el amor y el humor, el vino o la literatura. Respeto a los cocineros, admiro a muchos maestros del cucharón. Ellos alimentan una parte importante de mi felicidad, la que tiene que ver con la pasión por las historias de fogones y una mesa bien surtida de platos sabrosos. Una mesa que rebosa abundancia de ricos platos y guarniciones, todo bien regado con vinos, siempre me causa ebrios sollozos de gratitud. Mis abuelos fueron cocineros, de esos para quienes el mayor elogio reside en que el cliente se lo coma todo... y rebañe hasta la última gota de salsa del plato. En esta bitácora tenéis a mano toda la "salsa", hasta la última gota, del programa "Sazón y Punto", sus recetas y los detalles que quedaron en el tintero.
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