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Sazón y Punto / Ensalada de Rúcula con queso gorgonzola o azul sobre láminas de remolacha

No dudéis en lanzaros sin pensarlo dos veces a preparar en casa esta saludable y sabrosa ensalada (rica en hierro, calcio y vitamina B) que integra los sabores agridulces en sabia combinación. Y bien fácil que resulta.
Emilio J. López | Noviembre 7 de 2012
ENSALADA DE RÚCULA CON QUESO GORGONZOLA O AZUL SOBRE LÁMINAS DE REMOLACHA

No dudéis en lanzaros sin pensarlo dos veces a preparar en casa esta saludable y sabrosa ensalada (rica en hierro, calcio y vitamina B) que integra los sabores agridulces en sabia combinación. Y bien fácil que resulta.

Ingredientes para 4 personas:

2 remolachas cocida y cortadas en finas láminas (tipo carpaccio), como 2 onzas de mebrillo cortado en dado, una pizca sal, unas 7 onzas de queso italiano gorgonzola o queso azul cortado también en dados, aceite de oliva, vinagre, lechugas variadas: rúcula, escarola, etc., piñones y cuatro anchoas picadas.

Elaboración:

El primer paso consiste en poner en un cuenco aceite de oliva junto con el vinagre (uno suave como el de Jerez), las anchoas picadas y los piñones. Mezclamos bien a fondo con la ayuda de una barilla y sazonamos.

A continuación, lavamos bajo el grifo, las lechugas, las secamos con papel de cocina y las reservamos. Luego cortamos la remolacha cocida en rodajas muy finas y las colocamos sobre la base del plato.

Disponemos las lechugas encima de la remolacha, añadimos el queso y el membrillo y añadimos la vinagreta.

Acompañamos con una copa de vino blanco joven afrutado y fresco.
 
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Sobre el Autor Emilio J. López es licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid. Reside en Miami, donde trabaja como corresponsal de la Agencia de Noticias Efe y dirige y presenta en Radio Caracol el programa de gastronomía Sazón y Punto.

Ha escrito sobre literatura, ocio y gastronomía para los rotativos del sur de Florida El Sentinel y El Nuevo Herald y revistas especializadas y ha desempeñado puestos de dirección en varios restaurantes en España y Miami.

Cursó estudios de coctelería en la Escuela de la Casa de Campo, de cocina en El Alambique y de enología en la Escuela de Técnicas del Vino y la Vid.

Ha desarrollado también una carrera como músico en una banda de pop madrileña y publicado seis discos.



Sobre el Blog ¿Cuándo se come aquí?" es un espacio que celebra los placeres cotidianos que giran en torno a la buena mesa, entre otros la amistad, la conversación, el amor y el humor, el vino o la literatura. Respeto a los cocineros, admiro a muchos maestros del cucharón. Ellos alimentan una parte importante de mi felicidad, la que tiene que ver con la pasión por las historias de fogones y una mesa bien surtida de platos sabrosos. Una mesa que rebosa abundancia de ricos platos y guarniciones, todo bien regado con vinos, siempre me causa ebrios sollozos de gratitud. Mis abuelos fueron cocineros, de esos para quienes el mayor elogio reside en que el cliente se lo coma todo... y rebañe hasta la última gota de salsa del plato. En esta bitácora tenéis a mano toda la "salsa", hasta la última gota, del programa "Sazón y Punto", sus recetas y los detalles que quedaron en el tintero.
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