ESTOFADO DE CAMARONES CON SETAS
Ya estamos con la Navidad a la vuelta de la esquina y es tiempo de recetas con algún aliciente especial, como este estofado de camarones con setas que hará las delicias de todos los amantes de la cocina casera y familiar. Una receta que dimos el pasado viernes en La Ventana y que pone nuestros jugos gástricos a funcionar.
Ingredientes:
1 libra de setas variadas, nata líquida, 8 camarones jumbo con piel y cabeza si es posible, un chorrito de brandy o coñac, 1 vasito de vino blanco seco de cocinar, 100 gramos de mantequilla, sal, pimienta blanca molida.
Elaboración:
1. Pelamos los camarones jumbo y los reservamos. Ponemos en un cazo a fuego medio las cáscaras, la cabezas y la mantequilla. Movemos con la cuchara.
2. Añadimos el brandy y flambeamos. A continuación, añadimos el vino blanco dejando que se reduzca hasta la mitad del volumen.
3. Una vez reducido, añadimos la nata llevándola a ebullición. Salpimentamos, colamos y reservamos.
4. En una sartén salteamos las setas y los camarones pelados.
5. Añadimos la salsa, dejamos reducir durante un par de minutos a fuego medio y servimos en platillo hondo.