FILETE DE VACA O DE TERNERA A LAS FINAS HIERBAS CON PATATAS FRITAS
Ya toca una receta para los que disfrutan hincando el diente a un filete de carne sabrosa acompañada de algún aliciente en salsas, como esta elaborada a base de champiñón, hierbas y especias y un toque de nata líquida. Tal cual la dimos en Sazón y punto el domingo pasado para regocijo de todos los seguidores del programa.
Ingredientes:
4 filetes de ternera o vaca de una 7 onzas cada uno, 2 dientes de ajo picados, 1/2 cebolla picada, 100 gramos de champiñón fresco picado, 1/2 copa de vino blanco seco, perejil picado, un toque de nata líquida, orégano, tomillo, sal, pimienta blanca molida, aceite de oliva y 3 ó 4 patatas.
Elaboración:
Primero picamos el champiñón, la cebolla, los dos dientes de ajo y el perejil. Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadimos el ajo con la cebolla y lo dejamos cocinar hasta que transparente la cebolla. Añadimos el champiñón y lo rehogamos 5 minutos.
Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas, ponemos una sartén con abundante aceite a fuego lento y pochamos las patatas hasta que queden tiernas. Las sacamos y reservamos.
A continuación, marcamos la carne al gusto en una sartén con aceite de oliva, la sacamos y reservamos.
Sobre los jugos de la carne vertemos el vino blanco y desglasamos, añadimos la nata líquida y cocemos 5 minutos.
Vertemos las verduras, salpimentamos y aromatizamos con las hierbas.
Ponemos la sartén a fuego vivo y freímos las patatas hasta que queden crujientes. Las colocamos en el plato en forma de torre y colocamos la carne y salseamos.