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Recetas Sazón y Punto / Fettuccine con camarones al ajillo

Se prepara en un momento, además. Pues nada, manos a la sartén y a celebrar este fin de semana largo como los fettuccine con lunes festivo para cocinar una receta con sus alicientes.
Emilio J. López | Octubre 6 de 2012
FETTUCCINE CON CAMARONES AL AJILLO

Amigos cocinillas, unos sabrosos camarones al ajillo, salteados con su ajo laminado y el chile seco correspondiente, no sólo es un plato que está de muerte sino que combina de maravilla con la pasta, sobre todo con los fettuccine, en forma de cinta plana.

Se prepara en un momento, además. Pues nada, manos a la sartén y a celebrar este fin de semana largo como los fettuccine con lunes festivo para cocinar una receta con sus alicientes.

Ingredientes:

Camarones frescos para preparar al ajillo (les quitamos la cabeza y cáscara), tres dientes de ajo laminados, chile seco picante o puntas de cayena, dos cucharadas de salsa de tomate, sal, perejil fresco picado.

Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando caliente, incorporamos dos o tres dientes de ajo finamente laminados, agregamos los aros de chile seco picante. Al minuto echamos los camarones (gambas) descamisados, salamos y removemos. Cuando tomen color (ojo que no se pasen), incorporamos dos cucharadas de salsa de tomate y un toque de perejil fresco picado. Removemos con la cuchara un minuto y apartamos del fuego.

Aparte, ponemos a hervir en una olla abundante agua, echamos sal y nuestra pasta favorita. Sacamos cuando esté al dente y escurrimos.

Echamos en la sartén un cacito de agua donde ha hervido la pasta para que la salsa de tomate se suelte, removemos con la cuchara y agregamos la pasta a la sartén. Mezclamos bien para que la pasta se impregne bien del sabor de los camarones al ajillo. Y al plato hondo.
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Sobre el Autor Emilio J. López es licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid. Reside en Miami, donde trabaja como corresponsal de la Agencia de Noticias Efe y dirige y presenta en Radio Caracol el programa de gastronomía Sazón y Punto.

Ha escrito sobre literatura, ocio y gastronomía para los rotativos del sur de Florida El Sentinel y El Nuevo Herald y revistas especializadas y ha desempeñado puestos de dirección en varios restaurantes en España y Miami.

Cursó estudios de coctelería en la Escuela de la Casa de Campo, de cocina en El Alambique y de enología en la Escuela de Técnicas del Vino y la Vid.

Ha desarrollado también una carrera como músico en una banda de pop madrileña y publicado seis discos.



Sobre el Blog ¿Cuándo se come aquí?" es un espacio que celebra los placeres cotidianos que giran en torno a la buena mesa, entre otros la amistad, la conversación, el amor y el humor, el vino o la literatura. Respeto a los cocineros, admiro a muchos maestros del cucharón. Ellos alimentan una parte importante de mi felicidad, la que tiene que ver con la pasión por las historias de fogones y una mesa bien surtida de platos sabrosos. Una mesa que rebosa abundancia de ricos platos y guarniciones, todo bien regado con vinos, siempre me causa ebrios sollozos de gratitud. Mis abuelos fueron cocineros, de esos para quienes el mayor elogio reside en que el cliente se lo coma todo... y rebañe hasta la última gota de salsa del plato. En esta bitácora tenéis a mano toda la "salsa", hasta la última gota, del programa "Sazón y Punto", sus recetas y los detalles que quedaron en el tintero.
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